打年糕，實際上是蒸年糕。

趙清虎家蒸年糕，也沒有其他原材料，就只有糯米。

原材料雖然少，但是花樣不少，他們家要做兩種年糕。

第一種，就是糯米浸泡后，直接上甄子（蒸米飯的木桶）。

他們家甄子有好幾個，有大有小，最大的能一口氣蒸上一百斤米。

小一點的，五十斤、二十斤規格的都有。

這一次用的是五十斤的甄子，先把糯米蒸熟。

趁熱放進舂米的石臼，直接拿長木棍戳它，用力將糯米粒戳碎，讓它們粘合在一起。

當然了，戳好了后，你可以拿著木錘子打它，打出來就是打年糕。

趙清虎家不打，直接用棍子戳，戳軟乎了，變成一團，看不出米粒了，直接就上手揉。

揉成一塊，扁平的，像是大包子一樣的年糕，有大有小，大的用來敬祖，小的就過年前吃。

第二種，不能用糯米，而是用糯米粉。

甄子內墊上紗布，鍋里面的水沸騰上蒸汽后，就一層一層把糯米粉添加進去。

最后蒸出來的成品就是年糕，豐儉由人，一般都是兩寸厚，晾涼后切割成長條狀，這種年糕保存時間長，放在大水缸里面，用水能保存幾個月。

不過，最好是春天就吃完，保存到夏天，雖然也能吃，但是那臭味，絕對超酸爽。這種年糕，保存越久，粘性越強。

過了春天，就不適合給老人吃了。

可上了年紀的老人，偏偏就喜歡這一口。

沒有牙口的老人很難咬斷這種年糕，隔壁村的李三爺，活了七十八，身體一直不錯，就因為夏天一口年糕堵住了喉嚨，自己把自己噎死了。

有些漁家，就是拿滂臭滂臭的年糕來當誘餌，用竹簍下河捕魚的。

黃鱔、泥鰍、刀鰍、河蝦螃蟹這種魚類，就喜歡這個味道，而且那臭味，在水下面傳遞的也很遠。

蒸了年糕，接下來就是準備米花糖、芝麻糖。

用的原材料就是麥芽糖！

除了麥芽糖，趙清虎還拿出了一罐蜂蜜。

先用油炸，把米花炸出來。

之后，就是熬糖漿。

米花糖的糖漿，需要小火起大泡。

等鍋里面麥芽糖漿開始冒小泡的時候，把蜂蜜加進去。

等糖漿內有大氣泡冒出來，就是下米花的好時候。

米花跟糖漿直接在鍋里面攪拌融合。

之后就是碾壓了。

沒啥技術，直接上人工。

把上了糖漿的米花用干凈的細布包裹，放在大木盆里面。

再墊上兩層麻布袋，直接上去踩。

一個人重量不夠，就讓大郎背著二郎，繼續踩。

踩實了倒出來，趁熱切割，一塊塊米花糖就好了。

芝麻糖也是一樣的，他們家芝麻不夠，這些芝麻還是趙清虎從縣城買回來的。

家里小孩多，米花糖跟芝麻糖都準備了不少。

貓冬的日子是漫長悠閑的，但是，過年的日子是快速的。

家里家外，該準備的東西都準備好了，趙清虎感覺自己沒睡幾個懶覺，臘月二十三到了。

二十三，糖瓜粘，是祭祀灶王爺的日子。

趙清虎沒關心這些，他關心的是晚上能有什么好吃的。

至于祭祀灶王爺的事情，謝娘子天天在廚房忙碌，跟灶王爺接觸最多，自然是她負責準備。

讓大郎奉上米花糖，好讓灶王爺上天言好事。

綠竹村的規矩，過了小年，家里面就要開始上供了。

沒辦法，按照老一輩傳下來的規矩，小年過后，家里面的祖先們都會回家過年，所以每日早晚一炷香，還需要供上一碗米飯。

大過年的，不能只是你們活著的人吃好喝好。

祖宗們也要回來，分潤一番。

趙清虎又把祖先牌位拿了出來，供奉在大廳條桌上，每日一碗米飯，早晚一炷香。

農村莊戶的年味，就是鞭炮聲、香燭味，有了這些，年也就到來了。

臘月二十八這一日，大郎他們在家開始殺雞殺鴨，而趙清虎則是穿上棉衣出門了，來到了竹溪之上。

竹溪已經徹底封凍，冰層很厚，用冰鎬敲了敲，估摸著，冰層應該超過了一尺。

他們這，一尺多厚的冰層已經是極限了，不可能再厚。

趙清虎沒急著來取冰，就是想讓這些冰再凍一凍，凍結實一些，凍透了好儲存。

“清虎！”

“王老九？大冬天的，不在家貓著怎么出來了？”

“之前你不是說冬日儲存冰塊，夏日可以拿縣城售賣嗎？”王老九白眼連翻，明知故問。

“你家挖了冰窖？”

“是啊，廢了十幾天工，希望能存住吧。不僅僅是我家，還有好幾家都挖了冰窖，就等著你們家出來取冰，我們也跟著存一些冰。”

“這冰足夠厚了，我打算再讓它凍幾天，凍實了，等年后初三四的時候過來取冰。”

“這感情好，到時候我們一起破冰取冰。”

“可以，反正你閑著也是閑著，跟其他幾家挖了冰窖的也打個招呼吧，咱們就定在初四過來取冰。”

“我聽他們說你們趙姓要建祠堂了？”王老九問道。

“之前我大伯提過，是有這事，咋了？你又聽到什么小道消息了？”

“你可別說是我跟你說的，建了祠堂就能儲存族糧了，有人想要讓你多出些。”

趙清虎皺眉，族糧？

這事情他知道，村里面有祠堂的姓氏，每家都會儲存一些族糧。

所謂族糧，就是族**有的糧食，是給族中接濟孤寡，幫著族人渡過青黃不接之時缺糧用的。

以血脈、姓氏集結在一起的族親，也需要一些物質上的牽連，族產就是其中之一，而這族糧更是重要。

有些時候，一個好的宗族，能庇護族人很多事情。

就比如這族糧，你家宗族若是有族糧，在你家困難的時候，族中就能出手相助，不至于讓你因為幾十斤糧食，賣兒賣女，賣田賣地。

但是族糧不可能憑空變出來。

一般都是豐年族人們上交族糧，災年取用族糧。條件好的多交一些，條件差的少交一些。

族糧這件事情，是不可能做到公平公正的，族糧的存在，就是給家族所有成員一個最低保障。

更多的作用，還是接濟族中孤寡的，救濟貧苦族人的。

真到了災年，全村都遭災，族糧全都取出來，也沒辦法保證所有族人能扛過災年。

可有了族糧，族人們心中底氣就會多一些。

至少，有宗族在背后給你托底，不至于讓你在尋常年月也餓死。

想要讓他多出一些族糧，這件事情就有些別扭了。

我趙清虎是發達了，從農民變成了地主。

但是，這種事情不應該是我自愿拿出來的嗎？

本老爺自愿拿出來，給族中做貢獻，為照顧族中鰥寡孤獨，貧苦族人多出些力，多好的事情啊，說出去在族中也是一樁美談。

可你們要逼著我多交族糧！這味道就不對勁了，本老爺憑什么多交族糧啊？我趙清虎在族譜上也不是單開一頁啊。

再說，祠堂都還沒開始建呢，就開始算計族糧了，這算盤珠子撥弄的有點過早了吧？