周硯轉(zhuǎn)到一旁的面點區(qū)，揭開搪瓷盆，往桌面上撒了一把面粉，取一半面團(tuán)往兩端一拉一甩，面團(tuán)就被均勻的拉長，輕輕一晃便自然卷成麻花狀，如此往復(fù)數(shù)次，把面盤成粗細(xì)均勻的長條。

面盤好了，直接抓住兩頭開始用力拉，拉伸到雙臂極限便收回對折繼續(xù)拉伸，一甩一拉之間，長面團(tuán)便成了細(xì)細(xì)圓圓的面條。

這一幕看得趙鐵英三人眼睛一亮。

周硯的手法實在太嫻熟，面團(tuán)在他手中上下翻轉(zhuǎn)，還沒看仔細(xì)，就變成了細(xì)細(xì)長長的拉面，整個過程行云流水，讓人目不暇接。

“哇喔！鍋鍋會戲法嗎？把面團(tuán)團(tuán)變成面條條了！”周沫沫的嘴巴張得大大的，大為震驚。

“二娃這拉面的手法，可比那王老五好多了，沒想到他還藏了這一手。”周淼贊嘆道，不愧是我兒子。

“這手藝是不錯，看來之前在食堂沒少做拉面。”趙鐵英也是連連點頭，她最不擅長做的就是面點了。

說話間，周硯已經(jīng)把面拉好了，粗細(xì)均勻的細(xì)面，看起來十分飽滿光滑，第一次能做到這種程度，他自己也很欣喜。

端頭的一小撮面團(tuán)掐了，把面條直接下入一旁已經(jīng)滾開的鍋里。

面條一下鍋，他又在灶上一字排開三個大海碗和一個小碗，開始打底。

花椒粉、味精、醬油、一勺油辣子。

底料調(diào)好，面條也在翻滾的熱水中浮起來了。

竹編的大漏勺往鍋里一撈，抖擻兩下，面條倒入碗里。再舀一勺剛剛炒好的雙椒牛肉臊子蓋上去，一碗雙椒牛肉拌面也就做好了。

周硯餓了半天，這會也忍不住吞口水。

哪怕是以他的眼光來看，這份雙椒牛肉拌面也是極好的，一般面館可不會費時費力做手工拉面。

自家人不用客套，周淼和周硯一人端了兩碗面出了廚房，放在桌上。

周沫沫一路小跑跟著出門，小家伙還沒桌子高，自己往長條凳上爬，扒拉了好一會也沒能爬上去，兩根小辮子一晃一晃的，可把她急壞了。

周硯順手把她提了上來，就讓她坐在自己身邊。

趙鐵英拿起筷子在面碗里一攪，白花花的面條立馬染上紅油，掛上了臊子，熱氣騰騰的面香攜著肉香和辣味直往鼻子里鉆，可謂是色香俱全。

她不禁贊嘆：“哎呦，這面看著比王老五做的強(qiáng)太多了。”

“嘗嘗看。”周硯笑著道，面露期待之色。

雙椒牛肉面就得吃干拌的！

這一斤面粉，能做一斤二的面條。

周沫沫才三歲半，所以只給她盛了一小碗，剩下三人碗里差不多能有四兩面。

這年代大家肚子里沒什么油水，能干活也能干飯，自家人自然是不能虧待的。

“吸溜！”

趙鐵英夾起一筷子面，面上掛著料汁和臊子，泛著油光，喂到嘴里吸溜一下便嗦了進(jìn)去。

麻辣鮮香先在舌尖上爆開，筋道的面條，裹雜著外酥里嫩的牛肉碎，又揉著辣氣十足的小米辣，泡椒和泡姜的獨特風(fēng)味增添了層次感。

好吃！實在是太好吃了！

牛肉他們家沒少吃，賣不完的邊角料她經(jīng)常是留下自家吃的，但做出來的牛肉，確實沒周硯做的那么好吃。

這臊子，不光是拌面好吃，要是拿來拌飯，應(yīng)該也是一絕！

一口接著一口，好吃的讓人停不下來。

雖然這面是干拌的，但臊子里的油水足，面條入口非常油潤，一點都不干，吃著實在是太爽了。

“這面做的真不錯，比你的拍黃瓜還好。”趙鐵英把嘴里的面咽下，看著周硯道：“你要是改成面館，我很支持，就這碗面，咱們公社就沒一個能打的，保準(zhǔn)能行。”

飯店開起來后，公社和村里的人這段時間沒少笑話周硯和他們夫妻倆。

趙鐵英是十里八鄉(xiāng)有名的歪婆娘，拳頭和嘴一樣厲害，年輕的時候別人給她取外號叫鐵娘子，這段時間聽到別人說她都忍了。

但說她可以，說周硯不行。

誰要敢當(dāng)她面說周硯壞話，她是真敢上去撕爛那張臭嘴的！

她知道周硯壓力也大，最近情緒不太好，就怕他聽多了閑話受不了。

雖然心疼錢，但她更心疼自己兒子。

八百來塊錢，他們夫妻倆大不了省吃儉用干幾年也能還上。

可哪個當(dāng)媽的不想自己兒子有出息，有能力的？

這碗面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了她的預(yù)期，可算讓她看到了周硯能以此謀生的希望。

說完，她又低頭吃了一大口，把眼角的淚花給憋了回去。

“我也嘗嘗。”周淼聞言跟著吃了一大口，眼睛頓時一亮。

周淼愛吃面，平時殺牛都是半夜開工，到了早上就找家面攤吃碗面，吃面這方面，他算是半個專家。

做干拌面的一般用的豬肉臊子，半肥瘦的豬肉本身就有油水，所以炒臊子的時候不費油。

面條一般都得加堿水和鹽巴，面條倒是筋道了，但有些人就吃不慣那堿水的味道。

可周硯做的這面不一樣，不光筋道爽滑，而且還清爽美味，沒有一點怪味不說，細(xì)細(xì)咀嚼，還有屬于面粉的甜香。一般面館的老板可不舍得用這么好的精面來做面條。

底料調(diào)的恰到好處，咸淡合適。當(dāng)然最絕的還得是這雙椒碎花牛肉臊子，麻辣鮮香，外酥里嫩，而且非常掛湯，隨便一拌就和面條融合在一起，夾起來也能掛住肉粒。

很多面館的干拌面，都是臊子歸臊子，面條歸面條，只有最后幾口才能吃到面條和臊子一起的滋味。

這碗面，絕對是他吃過最美味的拌面！

周淼連著吃了幾口，點頭贊嘆道：“二娃，你這面做的太好吃了，以后我要是來趕場，就上你這來吃碗雙椒牛肉拌面。”

“那不是應(yīng)該的嗎。”周硯嘿嘿一笑。

【來自客人的認(rèn)可 1】

【來自客人的認(rèn)可 1】

他的眼底閃過兩行提示。

看來系統(tǒng)只認(rèn)食客，并不在意是否是自家人，這可太人性化了。

見爸媽都吃上了，周沫沫還在抓著筷子給自己拌面，可把她急壞了。

周硯索性幫她拌勻。周沫沫笑瞇瞇接過，“謝謝鍋鍋！”

然后迫不及待扒拉兩根面條到嘴里，小眼珠子瞬間亮起來。

什么話也顧不上說，埋著小腦袋瘋狂吸溜起來！

太好吃了吧！

香香辣辣的，肉肉掛在面條上，小小的，也很香！

她喜歡吃面面！

以后，最喜歡鍋鍋做的面面！

【來自客人的認(rèn)可 1】

周硯低頭看了眼吃得開心晃起小短腿的周沫沫，笑容愈發(fā)燦爛。

我妹超可愛的說！

周硯開始低頭吃自己的面，這桌上要說最懂吃面的，當(dāng)然是他。

各種拌面他都吃過，名字越是古怪的越要去吃，雙椒牛肉拌面算是常見的，也是他日常吃得比較多的。

可吃自己做的拌面，這還是第一回，以前也就拌過方便面。

吃面，面條是首要的。

面要是不好，再好的臊子也白搭。

川內(nèi)大部分地方吃的是堿水面，別有風(fēng)味，他是能接受這個味道的，但之前從山西來的室友對此嗤之以鼻，認(rèn)為往面里加料屬于異端，真正厲害的拉面師傅只加水。

今天他做的這個拉面，就是只加了水，靠的是揉面的手法來調(diào)和。

這面沒有堿水的味道，但一樣的筋道爽滑，而且掛湯性也極好，裹上料汁和臊子，夾起來也不會滑落，一口下去，實在是太滿足了！

當(dāng)然，這雙椒牛肉才是一絕！

牛肉外酥里嫩，麻辣鮮香，又吸收了泡椒和泡姜的獨特風(fēng)味，油香油香的，比他以前吃過的所有雙椒牛肉碎都更美味！

別說是物資匱乏的1984了，就算是2025，只靠這一道雙椒牛肉拌面，周硯也絕對會發(fā)一個視頻吹爆它！

好吃！

拌面中的極品！

周硯在心里默寫了五百字的好評，等了好一會，也沒有等到系統(tǒng)的提示。

嗐，白期待了，看來系統(tǒng)沒把他當(dāng)客人。可能也沒把他當(dāng)人。

這一碗**滾燙的面條下肚，解了嘴巴的饞，也撫平了饑餓的胃，吃的一家四口滿頭大汗，酣暢淋漓。

吃完面，趙鐵英收了碗進(jìn)廚房洗。

周硯沒有搶著干洗碗的活，給他爸泡了杯蓋碗茶，在他對面坐下：“爸，我有件事想拜托你。”

周淼端起茶碗喝了一口，聞言放下茶盞，先看了眼廚房的方向，然后小聲道：“又沒錢了？”說著已經(jīng)開始掏兜。

“不是錢的事，是接下來我打算先賣一段時間面，不過賣的不光是這一道面，還打算賣紅燒牛肉面和紅燒排骨面，那兩道是湯面，得熬骨湯，而且接下來用的牛肉也會多起來，所以我想找你和大爺定肉。”周硯笑著說道。

他知道周淼以前沒少偷偷拿錢給他，一次幾塊，雖然不多，但對于一個耙耳朵來說，已經(jīng)是冒著極大的風(fēng)險。

“你每天要用多少牛肉和牛骨？”周淼問道。

周硯略一思索道：“剛開始賣打算每天先準(zhǔn)備三十碗的用料，吊龍一天要一斤，牛腩要一斤，還要一斤排骨，十斤牛骨。”

“牛骨倒是不值錢，不過六十碗面用六斤肉？你這本錢投的也太高了吧？”周淼吃驚道：“你打算賣多少錢一碗？能賺到錢嗎？”

“肉的成本按2元一斤算，3斤6元；面粉0.17元一斤，一斤面粉能出一斤二兩的面，一碗面用三兩面條，要用面粉7.5斤斤，也就是1.3元。此外還要算油和配菜、香料、木材的成本，粗略估摸了一下，按2元算綽綽有余了。總計成本是9.3元。”周硯不緊不慢道：“我打算賣0.6元一碗，三十碗賣完就有18元進(jìn)賬，抹了成本能賺8.7元，要是后面賣的多了，也就賺的更多了。”

周淼聽完認(rèn)真在心里盤算了一會，他雖然沒讀過什么書，但常年殺牛賣肉，賬還是算得清的。

現(xiàn)在用肉票買牛肉是1.2元一斤，但憑票難求，牛腩還能湊湊運氣，吊龍根本別想用票買到。而市場里賣的牛肉價格直接翻倍，2.5元/斤起步。排骨也差不多這行情，還得熟人幫忙留著才能買到。

可六毛錢一碗的面，就算是他，點的時候也得考慮一下。外邊面攤的一碗骨湯面也就賣三毛錢，這是兩倍的價格。

不過面攤的面不如周硯做的好吃，肉更是少得可憐，連肉末都翻不到幾顆，而周硯打算一碗面給一兩肉。要是吃過了周硯做的面，喜歡吃面的客人絕對愿意多加點錢。

“你倒是算的明明白白了。”周淼欣慰地笑了笑，道：“兩斤牛肉還用不著找你大爺，我給你留著，一會回去的時候我去找橋頭的章老三說一聲，讓他每天給你留一斤仔排，你拿了牛肉順便去取就是。”

“行！”周硯喜笑顏開，這可是自家人脈，又補充道：“爸，咱們可說好了，這牛肉我是找你買的，你得收錢。”

“就幾斤牛肉，咱爺倆……”

“不行，那我就換一家買了。”周硯表情堅決，他爸要是一天送兩斤牛肉給他，那他一個月下來不光白干還得倒貼。

能把牛肉供應(yīng)定下來，他心里就有底了。

周硯當(dāng)了三年美食博主，又籌備開店一年，開飯店是他當(dāng)下最得心應(yīng)手的事情了。

創(chuàng)業(yè)最麻煩的事情就是賺第一桶金，從0到1比從1到10可難多了。

小周憑本事給他借來了第一桶金，還給他留下了穩(wěn)定的供應(yīng)商，可比白手起家好太多了。

“那我就收個本錢，老漢哪有賺兒子錢的道理。”周淼把手從兜里掏出來，往周硯的手里塞了幾張皺巴巴的一塊錢，壓低了聲音道：“別讓你媽知道。”

“爸……”周硯看著手里的錢，心頭有些悸動，上輩子的每一分錢都是他拼命掙來的，哪里體驗過這樣被人塞錢的感覺。

“鍋鍋，我也有錢！我全部都給你。”周沫沫湊上前來，小手在口袋里掏了好一會，摸出了一張皺巴巴的五分錢，鄭重其事地遞到周硯的手里：“我下次還要吃面面！”

“要得。”周硯笑著握住了錢，伸手揉了揉她的頭發(fā)。

趙鐵英收拾完廚房出來，手里還拿著那剩下的半碗牛肉臊子，“周硯，你瞧這碗臊子放哪？”

“沫沫愛吃，給她帶回去拌飯吧，明天早上我會做新的臊子。”周硯說道。

“多好的臊子啊。”趙鐵英面露猶豫之色。

“好啊好啊！”周沫沫高興地原地蹦了蹦，這牛肉她可太喜歡吃了。

趙鐵英笑著摸了摸她的頭：“行，給你裝回去，小饞貓。”

把裝著臊子的籃子遞給周淼，趙鐵英從衣服內(nèi)袋摸出一塊疊好的方巾，展開露出了一疊紙幣，塞到了周硯的手里。

“媽，你這是……”周硯愣了一下。

“這是上個月我跟你爸存下來的，一共十三塊四毛，你先拿著當(dāng)?shù)昀锏拈_支。”趙鐵英捏著方巾，笑容欣慰地看著他：“媽相信你這回肯定能行！”